Bûche de Noël (рождественское полено) – традиционный рождественский десерт в виде полена, распространенный во Франциии бывших французских колониях. Обычай выпекания этого торта восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена. Сейчас существует огромное количество разных рецептов этого десерта, их объединяет внешнее сходство с поленом.
Это рождественское полено я готовила уже 3 раза, кормила им всю семью, даже один раз умудрилась запечь его в фольге на углях, хоть оно и успело подгореть снаружи, все равно было очень вкусно! Поэтому и делюсь этим рецептом с вами, так как опробовано и одобрено!
Рецепт в видео варианте, а также несколько комментариев и уточнений сделаю под видео:
Начинка:
Инжир (225 грамм)
Финики (150 грамм)
Курага (120 грамм)
Изюм (30 грамм)
Орехи (120 грамм)
Порезать и смешать все сухофрукты, кроме орехов (!), в небольшой кастрюле. (Граммы взяты из оригинального рецепта, я же всегда делаю более или менее на глаз)
Добавить:
Лимонный сок (2 ст.л.)
Корицу (по вкусу)
Сахар (100 грамм, но я добавляю по вкусу)
60 мл воды
Смешаиваем в кастрюле все игредиенты (внимание, орехи пока не добавляем!).
Доводим до кипения.
Затем убавляем огонь почти до минимума и оставляем еще на 20-30 минут (я помешиваю время от времени, иначе может пригореть)
Убираем с огня и добавляем порезанные (или дробленые) орехи.
Оставляем охлаждать.
Тесто:
Мука (300 грамм)
Сахарная пудра (30 гр)
Соль (щепотка)
Смешиваем эти ингредиенты, затем добавляем:
Масло сливочное (175 грамм)
Масса будет неоднородной. Добавляем по одной:
5 ст.л. с водой
И мешаем до образования однородной массы
(В тесте рекомендую точно соблюдать граммы)
Финальный этап:
Тесто готово, начинка остыла. Можно включать духовку нагреваться до 200 градусов. Впереди финальный этап:
Раскатываем тесто в прямоугольник 30*40, обрезаем излишки.
Расладываем начинку по длине теста, заворачиваем, залепляем тестом бока у получившегося полена.
Теперь время пофантазировать: из оставшегося теста украшаем верхушку полена завитушками, надписью и т.п.
Получившееся чудо смазываем желтком, кладем на противень (я кладу на бумагу для выпечки), и отправляем в уже нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут! Ждем.
Et voilà! Готово! Можно посыпать сахарной пудрой или не посыпать, фантазируйте.
Можно пробовать!